3. Изводи

• Броят на огнища на хранителни заболявания, свързани с консумацията на пресни растителни продукти, е нараснал драстично от началото на 90-те години на двайсети век.
• S. enterica и E. coli O157: H7, свързвани предимно с предизвикване на инфекции при консумация на храни от животински произход, причиняват най-голям дял от епидемиите, свързани с пресни растителни храни.
• Данните от наблюденията представят убедителни доказателства за наличието на ентеропатогенни бактерии върху пресни плодове и зеленчуци.
• Не всички видове ентеропатогени са екологично генерализирани. Съществуват големи разлики между различните чревни патогени в способността им да се свържат и да колонизират растителни повърхности и специални фенотипове играят роля в някои от тези различия.
• Независимо че способността на S. enterica за развитие върху растения е сравнително по-слаба от тази на обикновените ризосферни бактерии, този човешки патоген може да расте по растителна повърхности при условия на висока влажност и висока температура, два фактора, които влияят на нейната конкурентоспособност в това местообитание.
• Няколко проучвания, извършени в лабораторни камери и в полеви условия, показват, че S. enterica и E. coli, инокулирани в периода на засаждане, се задържат върху културите за продължителен период от време, включително до прибирането на реколтата.
• Заразената растителна тъкан може да осигури богата на хранителни вещества и защитена екологична ниша за чревните патогени. Въпреки това тази възможност за растеж се диктува от природата на взаимодействията с резидентната растителна микрофлора.

• Експресирането в чревните патогени на детерминанти за преживяване и на вирулентни фактори, получени от други ризосферни обитатели в хабитата на растенията, може да модулира взаимоотношенията доза-отговор в човешкия гостоприемник и да позволи хранителните заболявания да настъпват с по-ниски инфекциозни дози.

•