1.4. Излагане на ГММ
На първо място, с цел да се предотврати нежелано въздействие от приложението на ГММ в хранителната индустрия, трябва да се извърши пред-пазарна оценка на сигурността. Всяко въздействие върху хранителната верига трябва да се проследи. По време на оценката, следните важни фактори трябва да се вземат под внимание: възможността за консумация на ГММ; тип на ГММ/продукт/ген; оценка на потенциалната опасност на популационно ниво.
Методите за измерване на потенциалната опасност от излагането на популацията на ГММ трябва да се определят. В този смисъл е важно да се отбележат заключенията от предишни консултации:
“Промяната в хранителните нива на определена растителна култура може да окаже влияние върху общия хранителен прием. При такива случаи, е важно да се определят различията в хранителното съдържание и био-достъпността, и тяхната стабилност във времето, обработката и съхранението, както и да се проследят промените в структурата на диетата, в резултат на въвеждането на хранително модифицираните храни и да се оцени тяхният потенциален ефект върху хранителния и здравен статут на консуматорите. Все пак, оценяването на влиянието върху хранителния статут на консуматорите е важно при всички значителни промени в диетата и не само при въвеждането на генетично модифицирани храни”.
Както вече е отбелязано от FAO/WHO, много е трудно да се предвиди потенциален дългосрочен ефект на която и да храна върху здравето, включително и тези получени с помощта на ГММ. Това се дължи на голямата генетична изменчивост в човешката популация и на сложността на проследяването на въздействието. Счита се, че е много трудно да се идентифицира всеки ефект в отношение с конвенциалните храни, освен ако специфични изследвания не са планирани за да отговорят на специфични въпроси. Така че развитието на специфични методи за проследяване на излагането на действието на ГММ е наложително.
