3. Abschließende Bemerkungen
Die Sicherheitsbewertungsprozess sollte folgende Kriterien berücksichtigen:
• von Fall-zu-Fall-Untersuchungen durch die Umsetzung gut definierter Fragestellungen
• vergleichender Ansatz zur Identifizierung von Ähnlichkeiten und Unterschieden zwischen klassisch erzeugten und GVM-Lebensmitteln durch die Anwendung des Konzepts der wesentlichen Gleichwertigkeit
• Einführung von speziellen Abwägungen zu den intrinsischen Eigenschaften von Mikroorganismen durch eine Bewertung der Auswirkungen von GVM auf die Lebensmittelmatrix
• Anwendung des Begriffs der wesentlichen Gleichwertigkeit sowohl auf die GVM als auch die Nahrungsmittel durch Prüfung von zusätzlichen Parametern wie Pathogenität und Persistenz im der Säugetier-GI-Trakt
• Berücksichtigung spezifischer Anwendungen und Forderungen an GVM - GVM könnten ein integraler Bestandteil von Lebensmitteln in lebensfähiger oder nicht lebensfähiger Form sein
• Auswertungen von GVM sollten für die Sicherheit und Ernährungsaspekte durchgeführt werden - Mikroorganismen in der Lebensmittelproduktion besitzen eine grundlegende Bedeutung für die Ernährungsqualität und die Sicherheit des Produkts
• Bewertung der Wirkung von GVM oder deren Teile auf das Immunsystem des Säugerwirts – befinden sich Mikroorganismen im GI-Trakt, so dass sie sich auf das Immunsystem und die Umsetzung der GVM in der Nahrungsmittelproduktion auswirken können, so müssen spezifische Sicherheitsbewertungen in Bezug auf das zur Manipulation verwendete System durchgeführt werden
• sorgfältige Abwägung möglicher Gentransfers von GVM in die Mikroflora des Darms - genetisches Material von Lebensmitteln besitzt das Potenzial für einen Transfer in die Darmflora und in Säugerzellen in vivo
• starke Notwendigkeit für die Kenntnis der Geschichte der verwendeten Bakterien – die Verwendung in Lebensmitteln sollte einen sicheren Zustand erreichen; ein selektiver Marker sollte behutsam in Bezug auf die sichere Anwendung ausgewählt werden; und der Brauch von Antibiotikaresistenz-Markergenen sollte in GVM vermieden werden
Eine Übersicht über die vorgeschlagene künftige Entwicklung der Risikobewertungsprozesse wird in Abb. 3 skizziert.
Abb. 3 Übersicht zur vorgeschlagenen künftigen Entwicklung von Risikobewertungsprozessen
