2. Genetiği değiştirilmiş gıdaların güvenliği üzerine tanımlar

GDO kullanarak elde edilen bu gıdalar dâhil olmak üzere, gıdaların güvenlik ve risk değerlendirmesi, genel risk değerlendirmesi aralığında kabul edilmektedir.

Dünya Sağlık Örgütü (World Health Organization) ve Gıda ve Tarım Örgütü (Food and Agriculture Organization) üyesi ülkelerinin, genetiği değiştirilmiş gıdaların doğası ve güvenliği ile ilgili çözüm bulmak için bazı tanımları açıklamıştır.

Tanımlar aşağıdaki şekilde belirtilmiştir:

• "Genetiği değiştirilmiş mikroorganizmalar (GDM)" – Çoğaltım doğal rekombinasyon yoluyla ve/ya da doğal olmayan bir yaklaşımla genetik materyalinin (DNA) değiştirildiği mikroorganizmalardır (bakteriler, mayalar veya ipliksi mantarlar). Bu teknoloji, genellikle "Modern biyoteknoloji", "gen teknolojisi", "rekombinant DNA teknolojisi" veya "genetik mühendisliği" olarak adlandırılmaktadır.
• "Modern biyoteknoloji", in vitro (yapay koşullarda) nükleik asit teknikleri ve hücre füzyonu (protoplast füzyonu ve hibridizasyon) ile rekombinant da dâhil olmak üzere hücrelere ya da organellere nükleik asit direkt transfer uygulaması anlamına gelmektedir.

GDM’lar vasıtasıyla üretilen gıda ve gıda maddeleri ile ilgili olarak, aşağıdaki sınıflandırmalar önerilmiştir:

• Canlı GDM’lar içeren ya da bunlardan oluşan ürünler.
• Cansız GDM’lar içeren ya da bunlardan oluşan ürünler.
• GDM ile fermantasyon işlemleri vasıtası ile elde edilen ürünler. Fermantasyon işlemi sonrasında, GDM’lar ortadan kaldırılmıştır.