5. ΓΤΜ στην παραγωγή τροφίμων

Οι συγκεκριμένες πτυχές της αξιολόγησης της ασφάλειας των τροφίμων περιλαμβάνουν σημαντική εφαρμογή της παραγωγής τροφίμων με ΓΤΜ. Είναι αναγκαίο να συζητηθεί η πιθανή μεταφορά γονιδίων μεταξύ των ΓΤΜ και άλλων μικροοργανισμών που συμβαίνει στα τρόφιμα και στον γαστρεντερικό σωλήνα. Επίσης, πρέπει να αξιολογείται η ασφάλεια των γενετικών δεικτών που χρησιμοποιούνται για την επιλογή (π.χ.. αντιμικροβιακά ανθεκτικά γονίδια), καθώς και η πιθανή αλληλεπίδραση των ΓΤΜ με την εντερική μικροχλωρίδα και η ανοσολογική απόκριση. Υπό την έννοια αυτή, στη βάση των επιστημονικών μεθόδων που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή των ΓΤΜ έχει πραγματοποιηθεί εκτίμηση της τρέχουσας κατάστασης των γνώσεων στον τομέα αυτό και οι υποθέσεις για την έκταση των πιθανών κινδύνων για την υγεία.